1) 了 解 所 使 用 的 麵 包 添 加 劑 之 特 性 、使 用 方 法 及 用 量 。
Understand the proper usage and using ratio of the bread improver.

2) 生 產 方 法 （中 種 法 、 直 接 法 、快 速 法）。
Production methods (Sponge dough method, Straight dough method and No-Time dough method).

3) 生 產 設 備。
Facilities.

4) 麵 粉 質 量 。
Flour quality.

5) 配 方 比 例 。
Recipes.

6) 要 求 麵 包 製 成 品 的 質 量 。
Expected quality of the products.