攪 拌 過 程	:	先 將 (1) 用 慢 速 攪 拌 1 分 鐘 ， 後 加 入 (2) 攪 拌 約 2 分 鐘 ， 再 改 用 快 速 攪 拌 約 7 分 鐘 令 麵 筋 擴 展 即 可。
麵 糰 理 想 溫 度	:	20 ℃ - 23 ℃
醱 酵 時 間	:	10 分 鐘 後 放 入 冰 冷 庫 使 麵 糰 軟 硬 和 奶 油 一 致。
摺 疊		把 麵 糰 取 出， 將 (3) 奶 油 放 在 中 間， 麵 糰 平 均 包 著 奶 油， 用 壓 麵 機 壓 至 約 1.5cm 厚 ， 摺 成 3 層 ，放 回 冰 庫 ; 約 45 分 鐘 後 取 出 按 上 面 方 法 重 覆 一 次，再 放 回 ; 再 45 分 鐘 再 重 覆 一 次 ， 成 3 次 3 摺 法， 完 成 摺 疊 。
最 後 醒 醱 溫 度	:	經 造 形 後 的 麵 糰 放 入 醒 醱 室 內 ， 溫 度 最 佳 為 32 ℃ ， 相 對 濕 度 75% 。
最 後 醒 醱 時 間	:	約 90 分鐘
烘 烤 溫 度	:	上 火 200 ℃， 下 火 180 ℃ 。
烘 烤 時 間	:	約 15 分 鐘
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