1. 產 品
它 是 一 種 高 品 質 濃 縮 粉 狀 添 加 劑 ， 可
用 於 製 作 各 式 麵 包 以 加 強 攪 拌 效 果 ， 適 用 於 一 般 麵 包 用 麵 粉 。
2. 成 份
小 麥 粉 、 合 成 乳 化 劑 、 抗 壤 血 酸 、 L
─ 半 胱 氨 酸 、 細 菌 淀 粉 
。
3. 用 量
100 公 斤 麵 粉 用 500 ─ 1000 克 「 美
極 牌 1% 」 麵 包 添 加 劑 ﹝ 即 0.5 至 1% ﹞
4. 用 法
在 攪 拌 前 先 將 「 美 極 牌 1% 」 麵 包 添
加 劑 直 接 與 麵 粉 混 和 ， 後 加 入 其 他 原 料 攪 拌 。
5. 效 果
( A ) 麵 糰 方 面| • | 促 進 攪 拌 效 果 ， 使 麵 糰 平 滑 柔 軟 ， 不 易 黏 連 攪 拌 器 。 |
| • | 改 良 麵 糰 ， 使 其 體 積 增 強 ， 鞏 固 穩 定 麵 糰 。 |
| • | 改 善 麵 筋 的 強 度 ， 提 高 麵 粉 的 質 素 。 |
| • | 增 強 伸 展 能 力 及 擴 大 性 ， 使 其 在 醱 酵 時 能 達 到 理 想 體 積 。 |
( B ) 麵 包 方 面
| • | 增 加 麵 包 的 體 積 及 外 觀 。 |
| • | 皮 薄 色 澤 金 黃 ， 包 心 更 柔 軟 及 色 澤 雪 白 。 ﹝ 方 包 及 脆 皮 麵 包 ﹞ |
| • | 涼 後 ， 表 皮 能 保 持 鬆 脆 ﹝ 脆 皮 麵 包 ﹞ |
| • | 維 持 麵 包 不 易 變 形 ， 增 加 保 鮮 度 。 |
| • | 包 心 結 構 ， 幼 滑 ， 細 孔 。 |
6. 貯 藏
保 存 在 清 涼 乾 爽 地 方 溫 度 約 為 25
℃
7. 包 裝
每 包 5 公 斤 厚 紙 袋 庄 。