1. 產 品
它 是 一 種 高 品 質 濃 縮 粉 狀 改 良 添 加 劑
， 可 用 於 製 作 各 式 麵 包 ﹝ 花 式 麵 包 及 主 食 麵 包 ﹞ ， 以 加 強 承 受 壓 麵 或 強 力 攪 拌 的
效 果 ， 提 高 生 產 效 率 。
2. 成 份
大 豆 卵 磷 脂 ， 擴 壞 血 酸 ， 酵 素 ﹝ 
﹞ 。
3. 用 量
100 公 斤 麵 粉 用 150 至 300 克 " 老 虎
牌 51 " 麵 包 改 良 添 加 劑 ﹝ 即 0.15 至 0.3% ﹞
4. 用 法
先 將 " 老 虎 牌 51 " 麵 包 改 良 添 加 劑 直
接 與 麵 粉 混 和 ， 後 加 入 其 他 原 料 攪 拌 。
麵 糰 方 面
| • | 麵 糰 會 平 滑 柔 軟 ， 不 易 黏 連 攪 拌 器 。 |
| • | 改 良 麵 糰 使 其 能 夠 充 分 擴 展 。 |
| • | " 老 虎 牌 51 " 麵 包 改 良 添 加 劑 可 增 強 及 穩 定 麵 糰 ， 促 短 醱 酵 時 間 。 |
| • | 能 增 加 麵 糰 的 擴 大 能 力 ， 使 其 在 最 後 醒 醱 時 ， 有 更 佳 的 體 積 。 |
| • | 使 麵 包 的 烘 焙 彈 性 增 大 ， 出 爐 後 不 易 收 縮 變 形 。 |
麵 包 方 面
| • | 麵 包 會 得 到 非 常 理 想 的 體 積 。 |
| • | 麵 包 皮 薄 ， 色 澤 金 黃 。 |
| • | 組 織 幼 滑 ， 細 孔 。 |
| • | 觸 感 柔 軟 ， 平 滑 ， 彈 性 佳 ， 色 澤 潔 白 。 |
| • | 維 持 麵 包 外 形 不 變 ， 增 長 保 鮮 時 間 。 |
6. 貯 藏
為 保 存 " 老 虎 牌 51 " 麵 包 改 良 添 加
劑 的 效 能 ， 應 將 其 存 放 於 一 通 爽 及 乾 燥 的 地 方 ， 室 溫 約 為 25 ℃ 。
7. 包 裝
每 箱 ： 20 包 x 500 克