1. 產 品 ：
它 是 一 種 高 品 質 粉 狀 添 加 劑 ， 可
適 用 於 製 作 各 式 冷 凍 麵 糰 及 冷 控 麵 糰 ：
| • | 法 式 麵 包 ﹝ 長 棍 、 農 夫 包 等 .... ﹞ |
| • | 特 製 麵 包 |
| • | 蛋 奶 包 |
| • | 酥 類 麵 包 ﹝ 牛 角 包 ﹞ |
2. 成 份 ：
蛋 白 粉 、 合 成 乳 化 劑 、
維 生 素 C 、 細 菌 澱 粉 酵 素 。
3. 用 量 ：
100 公 斤 麵 粉 用 1500 至 3000 公
克 「 MAGIMIX BLUE 」 冷 凍 麵 糰 麵 包 添 加 劑 。 ﹝ 即 1.5% 至 3% ﹞
4. 用 法 ：
在 攪 拌 前 先 將 「 MAGIMIX
BLUE 」 冷 凍 麵 糰 麵 包 添 加 劑 直 接 與 麵 粉 混 和 後 加 入 其 他 原 料 攪 拌 。
5. 效 果 ：
麵 糰 方 面| • | 加 強 攪 拌 效 果 。 |
| • | 在 急 凍 產 品 中 產 生 較 好 的 液 流 作 用 。 |
| • | 增 加 麵 筋 強 度 ， 改 善 麵 糰 在 冷 凍 後 麵 筋 斷 裂 情 況 。 |
| • | 改 善 麵 粉 質 量 。 |
| • | 改 良 麵 糰 ， 使 其 體 積 增 強 ， 鞏 固 穩 定 麵 糰 。 |
| • | 增 強 麵 糰 的 保 在 期 。 |
麵 包 方 面
| • | 增 加 麵 包 的 體 積 及 外 觀 。 |
| • | 增 強 麵 包 的 保 鮮 度 。 |
| • | 改 善 內 部 組 織 令 麵 包 觸 感 柔 軟 ， 色 澤 潔 白 。 |
| • | 使 麵 包 富 彈 性 ， 出 爐 後 不 易 收 縮 變 形 。 |
6.
貯 藏 ：
保 存 在 清 涼 乾 爽 地 方 溫 度 約 為 25 ℃
7. 包 裝 ：
每 包 25 公 斤 厚 紙 袋 裝 。